鉱業とは鉱床において鉱石を採掘する鉱山を操業、そして鉱石の品位を高めるべく製錬及び精錬を行う業種の総称。原油や天然ガスの採掘を含めることもあるが、一般的には鉄や非鉄金属の生産を行う際に鉱業という言葉が用いられる。鉱業を行う企業は一般的に資源企業や鉱山企業などと呼ばれる。

狭い意味では鉱床から鉱石を採掘するまでの作業の総称、いわゆる採鉱のことをマイニング（Mining）とし、その後の選鉱などの作業はプロセッシング（Processing）などとして分離される。

鉱床において採掘された鉱石は通常は品位が低いため、品位を高めるためにマイニングの次の工程であるプロセッシングを行う。鉱山で行われる作業は通常はマイニングからプロセッシングまで。