採鉱とは鉱床において地中に存在する、対象となる資源を含んだ鉱石にたどりつくまで掘り進み（掘削）、鉱石を運び出すために爆発物によって鉱石を砕き（発破）、適度な大きさになった鉱石を地上まで運搬する作業。鉱石の採掘。

採鉱の方法としては、露天掘や坑内掘などがある。